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VINO DE EXPRESIÓN
Vino tinto joven de añada
Garnacha tinta
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El nombre de CODOLS DEL MONTSANT es nuestro pequeño homenaje al tipo de terroir, los codols, en las cimas más emblemáticas de la cadena montañosa del Montsant, cuyas cumbres se elevan a más de 1000 metros de altura sobre el nivel del mar. También nuestro logotipo es una representación abstracta y muy personal de dicha cima.

 
 
892012GUIA PEÑIN
 
 

Impresiones del elaborador

Es uno de los vinos más jóvenes de nuestra familia. Hemos pretendido con este vino potenciar mucho la fruta y las notas florales de las variedades utilizadas

Vinificación

Fecha de vendimia: Del 10 al 23 de Octubre. Las uvas, vendimiadas manualmente en cajas de 14 Kg., son conducidas a la bodega y una vez allí, seleccionadas de forma manual, escogiendo únicamente aquellos racimos que presentan un estado de madurez y sanitario adecuado. Posteriormente las uvas son despalilladas y estrujadas ligeramente y conducidas en todo momento a los diferentes recipientes de fermentación por gravedad (sin la utilización de bombas). Los mostos de cada variedad, fermentan y se maceran con las pastas por separado, a una temperatura controlada de 24 ºC, utilizando para dicho proceso, depósitos de acero inoxidable. Durante este periodo de tiempo (aprox. Unos 8 días) se practicará diariamente 1 remontado y un "delestage" con el fin de extraer los taninos dulces de nuestras uvas y su gran potencial aromático y de color. Posterior al descube se realiza la fermentación maloláctica, con la finalidad de aumentar el volumen del vino en boca así como también conseguir una estabilización microbiológica.
Las uvas para la elaboración del vino proceden de viñedos viejos: Garnacha de 35 años.

 
Aviso Legal

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