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VINO DE EXPRESIÓN
Vino tinto criado en barrica de roble
5 meses en barrica
Garnacha tinta, Cariñena (Samsó)
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El nombre de Cims del Montsant es nuestro pequeño homenaje a una de las cimas más emblemáticas de la cadena montañosa del Montsant, cuyas cumbres se elevan a más de 1000 metros de altura sobre el nivel del mar. También nuestro logotipo es una representación abstracta y muy personal de dicha cima.

 
 
902010ROBERT PARKER
 
902011GUIA PEÑIN
 
902012WINE SPECTATOR
 
90*****2014GUIA PEÑIN
 
 
2011BERLINER WEIN TROPHY
 
2011MUNDUS VINI
 
2012CONCOURS BRUXELLES
 
2012BERLINER WEIN TROPHY
 
 
2012MUNDUSVINI
 
2013CONCOURS BRUXELLES
 
 

Impresiones del elaborador

Se trata de un vino, que por su corta trayectoria, ha conseguido muy buenas puntuaciones en prensa internacional y nacional. El objetivo es potenciar mayoritariamente la fruta procedente de las variedades autóctonas Garnacha tinta y Cariñena junto con unas ligeras notas de madera procedente de sus meses de crianza en barricas.

Vinificación

Fecha de vendimia: Del 11 al 28 de Octubre.
Las uvas, vendimiadas manualmente en cajas de 14 Kg., son conducidas a la bodega y una vez allí, seleccionadas de forma manual, escogiendo únicamente aquellos racimos que presentan un estado de madurez y sanitario adecuado.
Posteriormente las uvas son despalilladas y estrujadas ligeramente y conducidas en todo momento a los diferentes recipientes de fermentación por gravedad (sin la utilización de bombas).
Los mostos de cada variedad, fermentan y se maceran con las pastas por separado, a una temperatura controlada de 24 ºC, utilizando para dicho proceso, depósitos de acero inoxidable. Durante este periodo de tiempo (aprox. Unos 8 días) se practicará diariamente 1 remontado y un "delestage" con el fin de extraer los taninos dulces de nuestras uvas y su gran potencial aromático y de color.
Posterior al descube se realiza la fermentación maloláctica, con la finalidad de aumentar el volumen del vino en boca así como también conseguir una estabilización microbiológica. La crianza también se desarrolla de forma varietal e independiente utilizando para cada variedad el origen y tostado de barrica mas adecuado.
El periodo de crianza ha sido de 5 meses.
Las barricas utilizadas en el proceso de crianza han sido en un 73% procedentes de los bosques franceses de Allier, Tronçais y Centre y el 27% restante de bosques norteamericanos procedentes de la zona de Tenesse. El tipo de tostado ha sido en un 98% de tipo medio y el 2% restante de tostado fuerte. Edad de las barricas: nuevas, de primer, de segundo y tercer año.
Las uvas para la elaboración de este vino proceden de viñedos viejos: Garnacha de 35 años y Cariñena de 25.

 
Aviso Legal

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