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VINO DE EXPRESIÓN
Garnacha y garnacha roja
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Buenas puntuaciones y menciones tanto en revistas internacionales como nacionales

 
 

Impresiones del elaborador

Es el único vino rosado de nuestra familia y la incorporación más reciente de la bodega. Pretendemos que sea un vino con marcadas notas afrutadas y florales utilizando una variedad foránea: el merlot.

Vinificación

Fecha de vendimia: 15 de octubre 2014.
Las uvas, vendimiadas manualmente en cajas de 14 Kg., son conducidas a la bodega y una vez allí, seleccionadas de forma manual, escogiendo únicamente aquellos racimos que presentan un estado de madurez y sanitario adecuado.
Posteriormente las uvas son despalilladas y estrujadas ligeramente y conducidas en todo momento a los diferentes recipientes de fermentación por gravedad (sin la utilización de bombas).
Los mostos de cada variedad, fermentan y se maceran con las pastas por separado, a una temperatura controlada de 24 ºC, utilizando para dicho proceso, depósitos de acero inoxidable. Durante este periodo de tiempo (aprox. Unos 8 días) se practicará diariamente 1 remontado y un "delestage" con el fin de extraer los taninos dulces de nuestras uvas y su gran potencial aromático y de color.
Posterior al descube se realiza la fermentación maloláctica, con la finalidad de aumentar el volumen del vino en boca así como también conseguir una estabilización microbiológica.
Las uva utilizadas para la elaboración de este vino proceden de viñedos de 20 años.

 
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