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Nuestras Uvas

La viticultura dirigida a la obtención de vinos de calidad contempla la elección de las variedades adecuadas, así como el tener un buen conocimiento de las relaciones de la planta con el ecosistema vitícola (adaptación al clima y al suelo). Solo de esta forma podremos comprender y definir el cultivo, los sistemas de conducción y producción para cada tipo de variedad.
En referencia a estos puntos la comarca del Priorato tiene unas particularidades muy exclusivas y únicas que contribuyen de forma decisiva a elaborar vinos catalogados entre los mejores del mundo. Referente al origen geológico, predominan básicamente suelos poco fértiles pertenecientes al terciario y al paleozoico, con una morfología de tipo granítica y pizarrosa, que se traduce en una menor producción por parte de la planta debido a la poca profundidad del suelo que no permite retener el agua en condiciones extremas de estrés, como corresponde al periodo estival, obteniendo por el contrario uvas con una mayor concentración en todos sus componentes: azucares, color, aromas.

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Las características climáticas más importantes son:

Temperatura media anual (ºC)16,3
Precipitación anual (mm)480
Evapotranspiración potencial anual (mm)800
Periodo activo vegetación (días)270
Temperatura media periodo activo (ºC)19,4
Precipitación periodo activo (mm)294
Evapotranspiración periodo activo (mm)287
luz periodo activo (Horas)3.525

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En cuanto a las variedades se refiere, Cellers Baronía del Montsant con su gama de vinos Clos d'Englora analizó minuciosamente las variedades a utilizar para sus elaboraciones. eligiendo por sus particulares características y su buena adaptación al medio las siguientes variedades:

a) para los tintos:

Ull de llebre (Tempranillo)

Brotación, floración y enveroMediana
MaduraciónAvanzada
Aptitudes culturalesUva de tamaño mediano, racimos compactos de color negro azulado. Producción mediana. Sensible al míldiu, oidio, botritis y antracnosis
Producción Kg. uva/cepa2,42
Aptitudes enológicasGrado alcohólico mediano - alto. Acidez baja. Se obtienen vinos equilibrados y aromáticos. Potencial de color mediano. Buen equilibrio en el envejecimiento y muy buena aptitud para la crianza

Cabernet Sauvignon

Brotación, floración y enveroTardía
MaduraciónMediana-tardía
Aptitudes culturalesProducción mediana. Racimos pequeños, bayas pequeñas y negras. Piel gruesa y dura. Gusto de frutas salvajes. Sensible al oidio
Producción Kg. uva/cepa2,90
Aptitudes enológicasGrado alcohólico alto. Acidez media. Aroma característico a pimiento. Alto potencial de color y elevado contenido en taninos. Excelente aptitud a la crianza

Garnacha tinta

Brotación, floración y enveroMediana
MaduraciónMediana
Aptitudes culturalesRacimo de mediano a grande, bayas medianas. Piel gruesa y dura. Resistente a la sequía y a terrenos pobres en nutrientes. Muy sensible a la carencia de magnesio. Sensible al míldiu, excoriosis, necrosis bacteriana, podredumbre gris y ácida
Producción Kg. uva/cepa2,5 (en las viñas más viejas la producción por cepa es inferior a 1 Kg.)
Aptitudes enológicasGrado alcohólico elevado. Acidez baja. Aromas de frutas maduras, cacao. Tonos dulces.

Syrah

Brotación, floración y enveroMediana
MaduraciónAvanzada
Aptitudes culturalesRacimo mediano, compacto, bayas pequeñas de color negro-azulado, piel fina pero resistente.
Producción Kg. uva/cepa2,85
Aptitudes enológicasGrado alcohólico medio-alto. Acidez media. Aromas de violeta y frutas del bosque. Alto potencial de color y elevado contenido en taninos. Excelente aptitud para la crianza.

Samsó (Cariñena)

Brotaciónavanzada
Floraciónmediana
Envero y maduracióntardía
Aptitudes culturalesUva compacta. Racimos grandes y compactos. Bayas medianas de color negro-azulado. Piel gruesa. Muy resistente a la sequía. Sensible a la carencia de potasio, al mildium i al oidio.
Producción Kg. uva/cepa1,90
Aptitudes enológicasGrado alcohólico medio. Acidez alta. Buen color, contenido alto en taninos.

Merlot:

Brotación, floración y enveromediana.
Maduraciónmediana
Aptitudes culturalesRacimos medianos. Bayas pequeñas-medianas de color negro-azulado. Sensibilidad al mildium, botrytis y a las cicadelas
Producción Kg. uva/cepa2,10
Aptitudes enológicasgrado alcohólico alto. Acidez mediana-baja. Aromas a pimiento negro y frutas rojas. Potencial de color alto. Muy buenos taninos. Muy buena aptitud para la crianza.

b) para los blancos:

Garnacha blanca

Brotación, floración y enveroMediana
MaduraciónMediana
Aptitudes culturalesRacimos y bayas de tamaño medio. Resistente a terrenos poco fértiles
Producción Kg. uva/cepa3
Aptitudes enológicasVinos redondos y muy aromáticos. Acidez mediana. Grado alcohólico medio.

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